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Fiche culture : le fenouil officinal

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Fiche culture : le fenouil officinal

On septembre 7, 2017, Posted by , In Fiches culture,La plante,Le vivant,Non classé, With No Comments

cette plante vivace, à feuillage caduc, à l’odeur d’anis,  est aussi bien condimentaire qu’aromatique. Elle se place aussi bien dans un potager, qu’un jardin d’ornement ou médicinal. elle est mellifère.


Culture


Où ?

  • Sol léger, frais, profond, bien drainé, de préférence sableux et rempli d’humus;
  • Exposition ensoleillée;

Quand ?

Le semis se fait en mars/avril et/ou en août/septembre.


Comment ?

Semez en rangs espacés de 60 cm, quelques graines tous les 20 cm. Tassez, arrosez en pluie fine.


Suivi

Lorsque les plants ont 4/5 feuilles, ne gardez que les plus beaux en les distançant à 60/80 cm. Peu besoin d’eau.


Récolte

La récolte a lieu environ trois mois après le semis de printemps et 7/8 mois après un semis de fin d’été. Cependant, les feuilles et fleurs se récoltent tout au long de la saison et selon les besoins.


Voisins favorables

Le fenouil est apprécié des framboisiers, des concombres, des salades, des navets et des poireaux. En revanche il est déconseillé de le placer proche de l’aneth, tomates, haricots,  échalotes, courges, épinards, panais, pois, coriandre.

 


Nuisible

Le fenouil officinal est peu sensible aux attaques des nuisibles et aux maladies.


Faire la semence

Récolter les feuilles de juin à septembre et les graines d’août à octobre. Faire sécher les ombelles à l’ombre, puis les égrener.


Usage


Cuisine

Les feuilles accompagnent les crudités, les soupes, les légumes, les poissons, les salades ; les graines parfument les viandes, les ragoûts, la choucroute, les sauces, les liqueurs, le fromage blanc, les pâtisseries.
Parfum : sucré et anisé pour les feuilles comme pour les graines.

 


Bien être

 

 


Au jardin…

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